油煙凈化器專項整治
蔚頓環保
2025-03-05 08:23:55
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蔚頓設立于2019年，經環保局、工商局、企查查核準成立
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油煙凈化器專項整治是當前環保領域的重要工作之一，旨在減少餐飲油煙對大氣環境的污染，提升空氣質量。以下是對油煙凈化器專項整治的詳細解析：
一、背景與意義
隨著餐飲業的快速發展，油煙排放問題日益突出，成為城市大氣污染的重要來源之一。油煙中含有大量的微小顆粒、揮發性有機物（VOCs）等有害物質，對人體健康和生態環境構成威脅。因此，開展油煙凈化器專項整治，對于改善空氣質量、保障公眾健康具有重要意義。
二、整治內容
油煙凈化器專項整治主要包括以下幾個方面：
1. 規范安裝：督促餐飲服務單位按照相關標準安裝油煙凈化設施，確保設施與經營規模相匹配，風量充足，凈化效果良好。
2. 加強檢查：對油煙凈化設施的安裝、使用、維護情況進行定期檢查和隨機抽查，確保設施正常運行，油煙排放達標。
3. 強化執法：對未安裝油煙凈化設施、安裝不規范或超標排放的餐飲服務單位，依法進行處罰，并責令限期整改。
4. 推廣新技術：鼓勵采用高效、節能、環保的油煙凈化技術和產品，提高油煙凈化效率，降低能耗和運行成本。
5. 建立監管體系：建立健全油煙凈化設施安裝、使用、維護的監管體系，實現數據化管理，為環保部門提供實時排放數據支持。
三、整治措施
各地在油煙凈化器專項整治中采取了多種措施，以確保整治效果：
1. 加大宣傳力度：通過媒體宣傳、入戶宣傳等方式，提高餐飲服務單位對油煙凈化重要性的認識，增強環保意識。
2. 開展專項行動：如鄭州市管城區城管局開展的餐飲油煙專項整治行動，通過全面摸底排查、突出整治重點、做好多級聯動等方式，確保整治行動取得實效。
3. 建立在線監測平臺：利用物聯網、大數據等技術手段，建立餐飲油煙在線監控平臺，對油煙排放情況進行實時監測和數據分析，為監管提供科學依據。
4. 實施補貼政策：如北京、上海等城市出臺補貼政策，為餐飲門店安裝油煙凈化器提供資金支持，降低商戶環保成本。
四、整治成效
油煙凈化器專項整治取得了顯著成效：
1. 油煙排放達標率提高：大量餐飲門店配備了油煙凈化設備，確保排放符合環保標準。
2. 異味擾民問題減少：高效油煙凈化器通過吸附與分解技術，有效去除了餐飲排煙中的異味。
3. 監管難度降低：設備加裝在線監測功能，實現數據化管理，為環保部門提供了實時排放數據支持，降低了監管難度。
五、未來展望
隨著環保政策的不斷加嚴和公眾環保意識的提高，油煙凈化器專項整治將繼續深入推進。未來，需要進一步加強技術創新和監管力度，推動油煙凈化技術和產品的升級換代；同時，加強政策引導和支持力度，鼓勵更多餐飲服務單位積極參與油煙凈化工作，共同為改善空氣質量、保護生態環境貢獻力量。
國家環保部嚴令請求全國各省，市，自治區，直轄市環境保護局（廳）和環境保護要點城市將油煙污染問題列入正常環境作業范圍，嚴厲制止油煙污染源的無安排排放，無通風設備和凈化設備的要強行用通風設備和凈化設備，排放規范要契合《飲食業油煙排放規范（試行）》（GB18483-2001）由于廚房油煙成份雜亂，焚燒過程中除了一氧化碳，二氧化碳和顆粒物體外，還有多咱有害氣體，并且油煙中顆粒物料料徑散布廣，成份改變大，因百凈化難度很高，選用慣例技能難以徹底消除污染，根據國家環保局擬定的油煙凈化設備的最低去除功率。2010年市環保局在市環保作業會議上的請求，和《2010年“重視民生年”活動施行方案》的具體措施，積極餐飲業油煙，噪聲污染專項作業整治，對全市城區一切骨干次道，居民區內的餐飲業及活動燒烤在運營過程中發生的油煙，噪聲污染施行綜合整治，力求完成飲食業污染物合格排放，油煙凈化設備使用率到達95%。
油煙凈化器是指烹飪和食品加工過程中產生的油煙進行凈化處理的設備。飲食業油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源，所以不裝油煙凈化器是不能開業的。國家環保總局嚴令要求全國各省、市、自治區、直轄市環境保護局（廳）和環境保護重點城市環境保護局將油煙污染問題列入正常環境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。規范標準規定：最高允許排放濃度2.0mg/m3，具有6個罩煙以上的飯店就屬于大規模餐飲企業油煙凈化最低除去率為≥85%。
餐飲油煙污染主要包括油煙油氣、燃燒廢氣和廚房燥熱三部分。油煙油氣來自于加熱食用油和食品過程，含有有毒物質；燃燒廢氣則是燃料燃燒不完全產生的有害氣體；廚房燥熱則來源于燃料燃燒產生的燥熱和熱氣。油煙污染對皮膚、健康和環境均造成影響。皮膚長時間接觸油煙廢氣和熱氣，會使皮膚毛細孔堵塞，加速老化變粗糙、充滿皺紋、暗淡無光。油煙中含有的超過300種有毒物質，長期吸入可能導致心腦血管、直腸癌、肺癌等疾病發病率上升，尤其是女性肺癌發病率增高。在燃燒效率低、通風效果差的廚房做飯，吸入的DNP是室外空氣的188倍，相當于吸兩包煙。油煙是大氣中揮發性有機物和PM10的主要來源之一，對環境產生影響。
國家法律法規要求餐飲企業全面加強飲食油煙治理。環保部規定，全國各省、市、自治區、直轄市環境保護局和環境保護重點城市環境保護局必須將油煙污染問題納入正常環境管理工作范圍，嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，強制安裝通風設施和凈化裝置，排放標準符合《飲食業油煙排放標準(試行)》。環保局要求開展餐飲業油煙、噪聲污染專項工作整治，實現飲食業污染物達標排放，油煙凈化裝置安裝使用率達到95%。根據城市管理長效機制考核標準，餐飲場所未安裝油煙凈化裝置將被扣分。
餐飲企業選擇油煙凈化系統時，應考慮以下幾個方面。首先，查看公司資質，選擇正規研發、生產、銷售公司，避免選擇空殼公司。其次，查看工程實例，與自己餐館情況類似的成功案例更具說服力。與那些提供類似工程案例的企業相比，沒有實際案例的企業信任度較低。再者，評估公司的行業口碑，考慮從業年限、行業信譽。最后，進行橫向對比，綜合考慮價格、售后服務、設備安全和穩定度等因素，選擇最適合自己的產品，而不是盲目追求最低價。
1.屬地管理原則。街道辦事處是餐飲油煙專項治理工作的責任主體，生態環境和建設局牽頭負責專項整治工作的組織與實施。
2.聯合執法原則。建立部門聯合機制，由生態環境和建設局牽頭組織市場監管等部門組成聯合執法隊伍，齊抓共管，合力開展餐飲油煙治理專項工作。
3.排污治理原則。油煙凈化設施的購置、安裝和維護、排煙管道改造、改清潔能源等費用由餐飲經營單位自行承擔。
檢查標準
1.檢查餐飲經管手續。依法檢查餐飲行業工商營業執照、衛生服務許可、從業人員資質等相關手續證件，產生油煙污染的“兩無”經營戶，依法補辦餐飲服務許可證、工商營業執照。
2.安裝油煙凈化器要求。
一是餐飲業單位必須安裝與本單位排煙量相匹配、經國家認可、檢測合格的油煙凈化設施；
二是凈化設備安裝必須符合《飲食業環境保護技術規范》（HJ554－20xx）要求，油煙凈化率和排放濃度達到《飲食業油煙排放標準》（GB18483－20xx）標準；
三是無擅自拆卸、停運油煙凈化裝置行為，定期維護設施并建立記錄，營業期間必須保證油煙凈化設施正常運行。
3.排查煙氣排放管道。
一是凈化后的油煙必須進入專門煙道排放，不得散排擾民；
二是無公共煙道或預設專用煙道的餐飲單位，必須按標準修建專用排煙道空中排放；
三是油煙凈化器、風機及專用煙氣排放通道的安裝使用不能對周邊居民造成影響；
四是餐飲業單位不得利用換氣系統排放油煙，不得擅自加設外置煙道，不得占用人行道排放油煙。
4.使用清潔能源要求。爐灶或保溫設施進行更換或改造，燃料必須使用電、液化氣、天然氣等清潔能源。
實施步驟
（一）調查確認階段（2016年5月中旬前）各街道辦事處嚴格對照2015年底上報的油煙噪聲污染治理本底資料進行再清理、再確認，提出治理本底目標和整治方案（責任單位：各相關街道辦事處、百步亭社區管委會、區城管委、區環保局）。
（二）宣傳發動階段（2016年5月中旬至下旬）在轄區內開展宣傳發動，提高公眾參與意識，并組織轄區有關職能部門召開整治工作動員會，調度部署整治工作（責任單位：各相關街道辦事處、百步亭社區管委會、區城管委、區環保局、區工商局、區食藥監局）。
（三）集中整治階段（2016年6月至12月）完成各個污染點源的整治工作。對有固定門點，符合開辦條件，但油煙噪聲治理未達標的單位進行整改，規范安裝油煙凈化設備和降噪裝置，并保證設備在經營過程中正常運行；對不符合開辦條件的污染點源，引導其轉向或異地經營；對無證照經營的污染點源，依法取締。因社區居民生活需要確需保留并列入規范管理的早點，營業時間不得超過上午9：30時；夜市攤群營業時間在晚上9時至凌晨1時之間。各街道辦事處要加強日常監督與值守，做到人走場清，確保市容規范整潔。（責任單位：各相關街道辦事處、百步亭社區管委會、區城管委、區環保局、區工商局、區食藥監局）。
法律依據：
《大氣污染防治法》
第八十一條
規定“排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，并防止對附近居民的正常生活環境造成污染。
禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。
第一百一十八條
規定，未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業整治。
在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正；拒不改正的，予以關閉，并處一萬元以上十萬元以下的罰款。
餐飲店要裝油煙凈化器是因為現在環保局和工商局有硬性要求，會產生油煙的餐飲單位都需要安裝油煙凈化器，不然就不發餐飲營業執照，環評也不會通過。
2002年全國性的《飲食業油煙排放標準》正式實施，最高要求餐飲單位達到85%以上的油煙凈化率。
但近幾年由于國家大力推行環保事業，各省市都開始辦法各自的餐飲油煙排放標準，目前嚴格的標準是北京的《餐飲業大氣污染物排放標準》最高要求凈化率達95%以上，最低也要90%。
油煙污染物的排放標準如下表：
今后應該都會向這個標準看齊的。
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