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飲食業，做為在我國第三產業的關鍵構成，隨之經濟發展的提高在快速的發展趨勢。可是，接踵而來的確是飲食業的廚房油煙環境污染難題。現階段，廚房油煙環境污染難題情況嚴重，非常是一些大中小型大城市，大家餐館消費市場大，再加對廚房油煙環境污染的忽略，導致了比較嚴重的廚房油煙環境污染狀況。


因此，愈來愈多的大家剛開始高度重視廚房油煙環境污染難題，到現在為止，世界各國學家對油煙凈化器技術性早已開展了一定的科學研究，并獲得了非常好的成效，陸續開發設計出慣性力分離出來、液體清洗、吸咐、靜電感應堆積、熱氧化焚燒處理、金屬催化劑清潔等油煙凈化器技術性的油煙凈化器。

一、慣性力分離法

慣性力分離出來技術性的基本原理是廚房油煙在慣性力的功效下，促使廚房油煙氣旋健身運動方位產生更改，進而使廚房油煙氣中顆粒物化學物質擺脫氣旋，抵達堆積面。依據這類方式 設計方案出的機器設備，構造簡易，耗能偏少，可是其除去高效率較低，一般 為50%～70%，非常容易黏附，不容易清除。現階段這一方式 的單一運用已已不可用，應做為預備處理方式 與別的技術性協同應用才可以做到其功效。

二、液體清洗法

液體清洗法的基本原理是用消化吸收液消化吸收煙塵中的空氣污染物，使其從液相遷移到高效液相中，從而使空氣污染物足以除去。這類方式 的關鍵所在消化吸收液針對廚房油煙氣中的消化吸收實際效果，一般選用偏堿的液體解決實際效果會好點，但濃度值不適合過高，由于會對機器設備導致浸蝕。用液體清洗法的機器設備較簡易，除去高效率，可是應用過的消化吸收液，若處理方式不正確，將會導致二次污染，現階段洗手液的解決方式 并未完善，因而此技術性未獲得普遍應用。

三、吸咐法

吸咐法基本原理是運用吸咐物質吸咐廚房油煙中的空氣污染物，進而做到實際效果。這類方式 不但能除去空氣污染物，還對廚房油煙的味道有顯著的清潔功效，運用這類方式 的機器設備構造簡易，廚房油煙污泥負荷達到85%～95%。可是機器設備剛運作時好用，隨之運作時間的拉長，廚房油煙剛開始粘附在吸咐質上，而且吸咐層慢慢肥厚，因而吸咐工作能力慢慢降低，運作摩擦阻力增加促使運作花費提升，抵達一定水平還必須拆換吸咐質。

四、過濾法

過濾法基本原理是廚房油煙氣歷經由親油型高分子材料過濾材料制做的砂濾罐，空氣污染物被截流出來，進而做到過慮實際效果。其過慮實際效果與過濾材料特性、濾速、輸出功率素相關。其凈化率較高，據材料統計分析達到80%～92%，可是過慮層非常容易做到飽和狀態，有噪音造成，因此必須對噪音開展解決。這類機器設備還需常常拆換過濾材料，促使成本上升，且應用之后的過濾材料若不科學解決還會導致二次污染。

五、靜電感應法

靜電感應法基本原理是廚房油煙在髙壓靜電場中運用負極發送的電子器件與氣體分子結構撞擊，使廚房油煙顆粒物感應起電，在靜電場的功效下健身運動到極片上，從而被搜集，做到油煙凈化器的實際效果。運用這類方式 的機器設備的優勢是占地和運作摩擦阻力、噪音均較為小，廚房油煙顆粒物污泥負荷達到85%～95%，缺陷是制做成本增加，運作耗能高，味道沒法除去。且極片的清理技術性也有待進一步科學研究，都是將來的科學研究重中之重。

六、熱氧化焚燒處理

熱氧化焚燒處理的基本原理是運用熱推動的氧化還原反應，將廚房油煙中有害危害的成份轉換成無毒性沒害的化學物質，做到油煙凈化器功效。這類方式 技術性繁雜，海外選用此類技術性較多，廚房油煙中化學物質點燃較徹底，熱效高，氮化物的排污較低，油煙凈化器高效率。但機器設備成本費及運作、維修費較高，不適感用以大中小型的餐館企業，合適大中型煎炸公司和飲食業。

七、催化反應法

催化反應清潔法其基本原理是在一定溫度標準下，廚房油煙在金屬催化劑的催化活性將廚房油煙化學物質轉換成水蒸汽和二氧化碳，保持清潔作用。選用這類方式 的機器設備成本費價錢高，國外運用普遍，清潔好用，而且能去除臭味。合適于大中小型餐館企業及家中。該方式 將來的研究內容取決于金屬催化劑效率的提升和質粒載體的改進等層面。

八、復合型法

復合型法是將二種或二種左右的廚房油煙解決技術性復合型到一起，使其做到一種好用且高效率的解決實際效果。普遍的有慣性力分離出來和靜電感應方式 融合。由于其精確性，符合國家的可持續發展觀的核心理念，將來復合型法解決廚房油煙將會是重中之重研究內容之一。
隨之大氣污染的惡變，霧霾污染的出現，大家環境保護意識的提升，飲食業的發展壯大所產生的廚房油煙環境污染難題急需解決，無論是飲食業主還是一般住戶，都應當高度重視餐館廚房油煙環境污染難題，依據本身要求安裝油煙凈化器，維護我們的日常生活自然環境。